Nízkoteplotná alfa-amyláza sa vyrába z kmeňa Bacillus subtilis kultivačnou, fermentačnou a extrakčnou technikou. Tento produkt sa môže použiť na proces likvidácie ovocných štiav, glukózy, cerealózy, alkoholu, piva, glutamanu sodného, vína Shaoxing, destilátu. liehoviny Fermentačný priemysel, tlačiarenský a farbiarenský priemysel, ako aj proces desizingu textilného priemyslu.