D (+) - xylóza je bezfarebný až biely kryštál alebo biely kryštalický prášok, mierne sladkej vône a osviežujúci. D-Xylóza Sladkosť sacharózy 40%. Relatívna hustota 1,525, teplota topenia 114 stupňov, boli pravostranné svetlo a premenlivá optická aktivita, rozpustné vo vode a horúcom etanole, nerozpustné v alkohole a éteri. Telo nedokáže stráviť, D-Xylózu E967 nedokáže využiť. Prírodný krištáľ existuje v rôznych druhoch zrelého ovocia.