Askorbát sodný je sodná soľ kyseliny askorbovej, ktorá sa bežne nazýva vitamín C. Je to mierne žltý až biely prášok, bez zápachu, rozpustný vo vode. Molekulárny vzorec sodnej soli vitamínu C je C6H7NaO6 a jeho číslo CAS je 134-03-2. V 1 000 gramoch askorbátu sodného obsahuje 889 g kyseliny askorbovej a 111 g sodíka.
Kyselina L-askorbová je prírodná organická zlúčenina s antioxidačnými vlastnosťami. Je to biela pevná látka, ale nečisté vzorky môžu pôsobiť žltkasto. Dobre sa rozpúšťa vo vode za vzniku mierne kyslých roztokov.
