Dihydrát glukonátu železnatého, molekulárny vzorec C12H22O14Fe · 2H2O, relatívna molekulová hmotnosť 482,18. V potravinách je možné použiť ako farbivo, obohatenie živín, zo zníženého množstva železa a kyseliny glukónovej. Glukonát železnatý sa vyznačuje vysokou biologickou dostupnosťou, dobrou rozpustnosťou vo vode, mierna a sťahujúca chuť a väčšie posilnenie v mliečnych nápojoch, ale je tiež ľahké spôsobiť zmeny farby a chute jedla, čo do istej miery obmedzuje jeho použitie.