Potravinové a kŕmne prísadysú regulované vládnymi agentúrami, aby sa zaistila ich bezpečnosť a účinnosť. Napríklad v Spojených štátoch Food and Drug Administration (FDA) reguluje prídavné látky v potravinách, zatiaľ čo v Európskej únii je za hodnotenie a povoľovanie prídavných látok v potravinách zodpovedný Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Tieto regulačné orgány vykonávajú prísne hodnotenia bezpečnosti založené na vedeckých dôkazoch a určujú maximálne množstvo každej doplnkovej látky, ktorá sa môže použiť v potravinách a krmivách.
Niektoré potravinárske prísady môžu mať špecifické funkcie, ako sú zahusťovadlá, emulgátory a stabilizátory. Tieto prísady sa bežne používajú v spracovaných potravinách na zlepšenie ich textúry alebo konzistencie. Konzumácia nadmerného množstva týchto prídavných látok však môže viesť k tráviacim problémom, ako je nadúvanie a hnačka. Preto je dôležité konzumovať tieto prísady s mierou a vždy, keď je to možné, vyberať si celé potraviny.
