Potravinárske prísadyhlavné funkcie sú zhruba takto：
1. Zabráňte zhoršeniu stavu
Napríklad: konzervačné látky môžu zabrániť znehodnoteniu potravín mikroorganizmami, predĺžiť trvanlivosť potravín a tiež pôsobiť preventívne proti otravám potravinami spôsobenými mikrobiálnou kontamináciou.
Iný príklad: antioxidanty môžu zabrániť alebo odložiť oxidačné poškodenie potravín, aby zabezpečili stabilitu a odolnosť pri skladovaní, a zároveň zabrániť tvorbe potenciálne škodlivých tukov a olejov autooxidujúcich látok. Okrem toho sa môže použiť aj na prevenciu enzymatického zhnednutia a neenzymatického zhnednutia potravín, najmä ovocia a zeleniny. Majú zásadný význam pre konzerváciu potravín.
2. Zlepšite senzorické vlastnosti potravín
Farba, aróma, chuť, tvar a štruktúra jedla sú dôležitými ukazovateľmi na meranie kvality jedla. Vhodné použitieprísady do potravínako sú farbivá, činidlá zadržiavajúce farbu, bieliace činidlá, jedlé vonné látky, emulgátory, zahusťovadlá atď., môžu významne zlepšiť senzorickú kvalitu potravín a uspokojiť rôzne potreby ľudí.
3. Udržiavajte alebo zlepšujte výživovú hodnotu potravín
Vhodným pridaním určitých zosilňovačov výživy, ktoré patria do rozsahu prirodzenej výživy počas spracovania potravín, sa môže výrazne zlepšiť výživová hodnota potravín, čo má veľký význam pre prevenciu podvýživy a výživových nedostatkov, pre podporu nutričnej rovnováhy a pre zlepšenie zdravia ľudí.
4. Zvyšujte rozmanitosť a pohodlie jedla
V súčasnosti je na trhu viac ako 20 000 druhov potravín, z ktorých si môžu zákazníci vyberať. Aj keď sa väčšina týchto potravín vyrába pomocou určitých obalov a rôznych spôsobov spracovania, vo výrobnom procese sú niektoré výrobky s úplnými farbami, arómami a chuťami. Väčšina z nich má pridané farbivo, arómu, arómu a dokonca ďalšieprísady do potravínv rôznej miere.
Práve dodávka týchto mnohých potravín, najmä polotovarov, prináša ľuďom do života a práce veľké pohodlie.
5. dobré pre spracovanie potravín
Používanie odpeňovačov, filtračných pomocných látok, stabilizátorov a koagulantov pri spracovaní potravín môže byť prospešné pre operácie spracovania potravín. Napríklad, keď sa glukono delta laktón použije ako koagulant tofu, môže to byť prospešné pre mechanizáciu a automatizáciu výroby tofu.
6. Zoznámte sa s inými špeciálnymi potrebami
Jedlo by malo čo najviac vyhovovať rôznym potrebám ľudí. Napríklad, ak ľudia s cukrovkou nemôžu jesť cukor, môžu na výrobu potravín bez cukru použiť výživné sladidlá alebo nízkokalorické sladidlá, ako je sukralóza alebo aspartám.
