Vitamín C je bezfarebná kryštalická, kyslá chuť bez zápachu. Rozpustný vo vode a etanole. Stabilný na suchom vzduchu a jeho roztok nie je stabilný. Vitamín C sa rovnako podieľa na mnohých metabolických postupoch v ľudskom tele, pomáha znižovať krehkosť krvných kapilár a zvyšovať odolnosť tela.
Alginát sodný sa používa ako náhrada škrobu, želatíny ako stabilizátora zmrzliny, ktorá reguluje tvorbu ľadových kryštálov a zlepšuje chuť zmrzliny. Môže tiež stabilizovať miešané nápoje, ako je zmrzlina, zmrzlina, mrazené mlieko atď.
L-glutatión je tvorený glutamátom, cysteínom a glycínom a nachádza sa takmer v každej bunke tela.
Glutatión sa dodáva v redukovanej forme (g-sh) a oxidovanej forme (g-s-s-g). Glutatión je biely alebo takmer biely kryštalický prášok, bez zápachu, ľahko rozpustný vo vode, nerozpustný v organickom rozpúšťadle ako alkohol.
Poly (L-glutamát) je prirodzene sa vyskytujúci, multifunkčný a biologicky odbúrateľný biopolymér. Vyrába sa fermentáciou Bacillus subtilis s použitím kyseliny glutámovej. PGA sa skladá z monomérov kyseliny glutámovej zosieťovaných medzi Î ± -amino a γ-karboxylovými skupinami a molekulová hmotnosť PGA je zvyčajne medzi 100 až 1 000 kDa. Je rozpustný vo vode, jedlý a netoxický voči človeku a je priateľský k životnému prostrediu. Má široké uplatnenie v oblasti medicíny, potravín, kozmetiky a úpravy vody.
Niacínamid je vitamín rozpustný vo vode, ktorý je súčasťou skupiny vitamínu B. Niacín sa v tele premieňa na niacínamid. Aj keď sa tieto dve látky zdajú identické, niacínamid má svoje vlastné zdravotné výhody.
Kyselina erytorbová je dôležitým antioxidantom v potravinárskom priemysle. Dokáže udržať farbu a prirodzenú chuť potravín a predĺžiť ich skladovanie bez akejkoľvek toxicity alebo vedľajších účinkov. Môže byť použitý pri spracovaní mäsa, ovocia, zeleniny, zaváraninových džemov atď. Je tiež používaný v nápojoch, ako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj, ovocné džúsy atď.
