Antokyaníny sú vo vode rozpustné vakuolárne pigmenty, ktoré môžu v závislosti od ich pH vyzerať červené, fialové, modré alebo čierne.
Potravinárske rastliny bohaté na antokyány zahŕňajú čučoriedkový extrakt, maliny, čiernu ryžu a čiernu sóju, okrem mnohých ďalších aj červené, modré, fialové alebo čierne. Niektoré farby jesenného lístia sú odvodené od antokyanov.
Extrakt z hroznových jadier obsahuje prokyanidín, je antioxidačný, protimutačný, protirakovinový, protivírusový, protizápalový, protivredový a znižujúci hladinu cholesterolu.
