Fructo Oligosacharid (FOS) je rozpustná prebiotická vláknina, ktorú je možné použiť na zníženie cukru a / alebo kalórií pri súčasnom zvýšení vlákniny a znížení horkosti. FOS je tiež odolný voči tráveniu.
FOS (Fruktóza-oligosacharidy) je zmes oligosacharidov (GF2, GF3, GF4), ktoré sú zložené z fruktózových jednotiek spojených väzbami ß (2-1). Tieto molekuly sú zakončené fruktózovou jednotkou. Celkový počet jednotiek fruktózy alebo glukózy (stupeň polymerizácie alebo DP) oligofruktózy sa pohybuje hlavne medzi 2 a 4.
