Proces výroby enzýmového prípravku

amylázy(enzýmový prípravok)
Amyláza hydrolyzuje škrob za vzniku pastového maltooligosacharidu a maltózy. Bacillus subtilis a Bacillus licheniformis sa vyrábali hlavne submerznou fermentáciou a druhá produkovala enzýmy odolné voči vysokej teplote. Okrem toho sa vyrába aj submerznou a polotuhou fermentáciou s kmeňmi Aspergillus a Rhizopus, ktorá je vhodná na spracovanie potravín [6]- Amyláza sa používa najmä pri výrobe cukru, odšlichtovaní textílií, úprave fermentačných surovín a spracovaní potravín. Glukoamyláza môže hydrolyzovať škrob na glukózu. Teraz sa takmer vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus niger. Používa sa pri výrobe cukru, výrobe alkoholu, spracovaní fermentačných surovín atď.

proteáza(enzýmový prípravok)
Používa sa väčšina kmeňov a produkčných odrôd. Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus a Bacillus subtilis sa použili na produkciu bakteriálnej proteázy submerznou fermentáciou; Neutrálna proteáza a kyslá proteáza Aspergillus sa vyrábajú submerznou fermentáciou Streptomyces a Aspergillus, ktoré sa používajú pri depilácii kože, zmäkčovaní srsti, vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle; Niektoré kmene Mucoru sa použili na polotuhú fermentáciu na výrobu syridla, ktoré pri výrobe syra nahradilo syridlo pôvodne extrahované z teľacieho žalúdka.

Glukóza izomeráza(enzýmový prípravok)

Odroda sa rýchlo rozvíjala v 70. rokoch 20. storočia. Bunky Streptomyces sa získali submerznou fermentáciou. Po imobilizácii sa roztok glukózy premenil na sirup obsahujúci asi 50 % fruktózy, ktorý je možné použiť v potravinárskom priemysle namiesto sacharózy. Použitie amylázy, glukoamylázy a glukoizomerázy na výrobu sirupu z kukuričného škrobu sa stalo jedným z novovznikajúcich cukrovarníckych odvetví.