Príprava enzýmovssú široko používané, používajú sa najmä ako farmaceutické medziprodukty, prísady na spracovanie potravín a stimulátory rastu pre chov dobytka a hydiny. Okrem toho sa používa aj v textilnom, ľahkom priemysle, kožiarskom, papierenskom, ťažobnom priemysle, stavebníctve, ochrane životného prostredia, vojenskom a inom priemysle. Typy aplikácií
enzýmové prípravkyzahŕňajú amylázu, proteázu, karbohydrázu, katalázu a celulázu. Amyláza sa používa hlavne na zlepšenie cesta pri výrobe chleba, predúpravu obilných surovín v dojčenskej výžive, cukornatenie a rozklad škrobu pri výrobe piva, rozklad škrobu a zlepšenie rýchlosti filtrácie pri spracovaní ovocných štiav, ako aj na zeleninu, sirupy, Yi cukor, glukóza, práškový dextrín a iné spracovanie a výroba potravín. Proteáza sa používa hlavne pri výrobe hydrolyzovaných bielkovín, zmäkčovaní mäsa, odolnosti piva proti chladu, pekárenských výrobkoch, výrobe syrov atď. V posledných rokoch sa oblasť vývoja a aplikácie enzýmových prípravkov stále rozširuje.
Začiatkom 60. rokov 20. storočia vývoj svetenzýmový prípravokvýroba bola pomerne pomalá. V 70. rokoch 20. storočia bol výskum a vývoj mimoriadne rýchly, najmä veľké teoretické výskumy jeho extrakčnej metódy, mechanizmu účinku a rastu a metabolizmu napredovali. Doteraz bolo hlásených a objavených viac ako 3000 druhov enzýmov, ale len viac ako 60 z nich dosiahlo priemyselnú výrobu vo veľkom meradle. Podľa správ celosvetový trh s prípravkami enzýmov rastie z roka na rok v priemere o 11 %. Perspektíva rozvoja priemyslu na prípravu enzýmov je pomerne široká. Po viac ako 50 rokoch rýchleho rozvoja, Čínaenzýmový prípravokpriemysel vstúpil medzi významné krajiny vo výrobe enzýmových prípravkov vo svete. V súčasnosti sa vo veľkom vyrába asi 30 druhov enzýmových prípravkov.
