Benzoan sodný sú väčšinou biele granule, vône bez zápachu alebo mierne benzoínu, mierne sladkej chuti, s prísadou; ľahko rozpustný vo vode (normálna teplota) okolo 53,0 g / 100 ml, PH okolo 8; benzoan sodný je tiež kyslý konzervačný prostriedok v alkalickom prostredí. V sexuálnych médiách nedochádza k sterilizácii a bakteriostáze; jeho najlepšie antiseptické pH je 2,5-4,0.