Kyselina erytorbová je dôležitým antioxidantom v potravinárskom priemysle. Dokáže udržať farbu a prirodzenú chuť potravín a predĺžiť ich skladovanie bez akejkoľvek toxicity alebo vedľajších účinkov. Môže byť použitý pri spracovaní mäsa, ovocia, zeleniny, zaváraninových džemov atď. Je tiež používaný v nápojoch, ako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj, ovocné džúsy atď.