Inulín, ktorý sa často nazýva všeobecným názvom oligofruktóza, je zmesou ppolysacharidov zložených z reťazca fruktózových jednotiek a obvykle k terminálnej glukózovej jednotke. Inulín je klasifikovaný ako prebiotická vláknina. Nachádza sa hlavne v koreňoch čakanky, topinamburoch a hľuzách georgín. Je to vo vode rozpustná vláknina, tiež prírodný sacharid, takmer to nie je kyslá hydrolýza a trávenie. Existuje množstvo prospešných mikrobiálnych fermentácií.
