Beta-D-fruktopyranóza je monosacharid, ktorý je sušený, mletý a vysokej čistoty. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je zmesou glukózy a fruktózy ako monosacharidov. Sacharóza je zlúčenina s jednou molekulou glukózy kovalentne viazanou na jednu molekulu fruktózy. Všetky formy fruktózy, vrátane ovocia a džúsov, sa bežne pridávajú do jedál a nápojov kvôli chutnosti a zvýrazneniu chuti a pre hnednutie niektorých jedál, napríklad pečiva. Ročne sa vyprodukuje asi 240 000 ton kryštalickej fruktózy.
Beta-D-fruktopyranóza / fruktóza
beta-D-fruktopyranóza / fruktóza CAS: 57-48-7
D (-) - Fruktóza Chemické vlastnosti
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Teplota topenia: 119-122 ° C (dec.) (Lit.)
alfa; -92,25 ° (c = 10, H2O, na suchom podklade)
Teplota varu; 232,96 ° C (hrubý odhad)
Hustota; 1,59
Index lomu; -92 ° (c = 4, H2O)
Rozpustnosť H2O: 1 m pri 20 ° C, číry, bezfarebný
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0-7,0 (25 ° C, 0,1 mv H2O)
Optická aktivita; [Î ±] 20 / d 93,5 až 91,0 °, c = 10% v H2O
Rozpustnosť vo vode; 3 750 g / l (20 ° C)
Fruktóza CAS: 57-48-7 Úvod
Kryštalická fruktóza je spracované sladidlo pochádzajúce z kukurice, ktorou je takmer celá fruktóza. Môže byť tiež vyrobený zo sacharózy (stolového cukru) rozdelením molekúl fruktózy a glukózy. Kryštalická fruktóza pozostáva z najmenej 98% čistej fruktózy, zvyšky tvoria voda a stopové minerály.
Fruktóza CAS: 57-48-7 Špecifikácia:
| Základ | Zodpovedá USP41 CP2015 | ||
| POLOŽKA | ŠTANDARD | VÝSLEDOK | ZÁVER |
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok | Biely kryštalický prášok | Zhoda |
| Rozpustnosť | Veľmi rozpustný vo vode, rozpustný v etanole | Rozpustný vo vode, rozpustný v etanole | Zhoda |
| Identifikácia: | Zhoda | Zhoda | Zhoda |
| Infračervená absorpcia | |||
| Farba roztoku | Zhoda | Zhoda | Zhoda |
| Kyslosť | š 0,5 ml | 0,32 ml | Zhoda |
| Strata sušením | <0,5% | 0,05% | Zhoda |
| Zvyšok po zapálení | <0,5% | 0,02% | Zhoda |
| Chlorid | <0,018% | <0,018% | Zhoda |
| Síran | <0,025% | <0,025% | Zhoda |
| Arzén | w 1 ppm | <1 ppm | Zhoda |
| Vápnik a | <0,005% | <0,005% | Zhoda |
| horčík | |||
| Ťažké kovy | w 5 str./min | <5 strán za minútu | Zhoda |
| Limit | Zhoda | Zhoda | Zhoda |
| hydroxymetylfurfural | |||
| Skúška | 98,0 - 102,0% | 100,60% | Zhoda |
| Záver | Zhoda | ||
Fruktóza CAS: 57-48-7 Funkcia:
1. Nízka kalória
Kryštalický fruktózový prášok má nízky obsah kalórií, čo nevedie k zvýšeniu hladín glukózy v krvi, stimulácii sekrécie inzulínu a môže zabrániť nadmernému ukladaniu telesného tuku.
2. Tvrdý kryštalický
Len čo sa kryštalický fruktózový prášok rozpustí v potravinách, nebude ľahké kryštalizovať. Sladkosť. Sladkosť kryštalickej fruktózy je 1,8-krát sacharózy.
3. Zlepšovač príchutí
Chuť kryštalickej fruktózy sa uvoľňuje pred glukózou a sacharózou. A zamaskuje vôňu ovocia.
4. Znížte bod mrazu
Kryštalická fruktóza má schopnosť znižovať bod tuhnutia. Preto sa široko používa v mrazených potravinách na obohatenie chuti.
Fruktóza CAS: 57-48-7 Aplikácia
Týmto strojom je pneumatický stroj na plnenie kvapalín, ktorý je vhodný pre všetky druhy kvapalných alebo viskóznych materiálov s nízkou alebo vysokou viskozitou. Je široko používaný v potravinách, marmeláde, kozmetike, chemickom priemysle a pod. Ako krémový krém, chemický priemysel atď. Ako krémový krém, majonéza, ovocný džem, čokoláda, maslo, pena do kúpeľa, šampón, pena na tvár, masť, krém na topánky, zubné pasty atď.
1. V nápojoch, pivách a mliečnych výrobkoch
Fruktóza má nižšie stredne sladké, príjemné pocity, nižšie teploty tuhnutia a dobrú chemickú stabilitu. Je teda široko používaný v nápojoch, pivách, studených nápojoch a mliečnych výrobkoch.
2. V pekárenskom potravinárskom priemysle
Fruktóza má nižšiu hygroskopicitu a vyššiu retenciu vlhkosti, vďaka čomu má pekárenské jedlo peknú ľahkú textúru. Okrem toho je pre svoju vysokú fermentovateľnosť veľmi obľúbený v pekárenskom potravinárskom priemysle.
3. V inom potravinárskom priemysle
Fruktózu možno použiť aj do želé, do náplní mesiačikov, dehydrovanej zeleniny, šunkovej klobásy, sójovej omáčky a instantných rezancov.
