Konjac Gum je druh čistých prírodných hydrokoloidov, hlavnými zložkami Konjac Gum je Konjac Glucommanan (KGM) s vysokou čistotou viac ako 85% na suchom základe. Biela farba, jemná veľkosť častíc, vysoká viskozita a bez zvláštnej vône konjacu, stabilná po rozpustení vo vode. Guma Konjac má najsilnejšiu viskozitu spomedzi vo vode rozpustných gélových látok na báze rastlín. Jemná veľkosť častíc, rýchla rozpustnosť, vysoká schopnosť expandovania 100-krát vyššia ako hmotnosť, stabilný a takmer bez zápachu.
Konjac Gum
Konjac guma / Konjac glukomanan CAS č.: 37220-17-0
Konjac guma / Konjac glukomanan CAS č.: 37220-17-0 description：
Konjac Gum je odvodený z rastliny Amorphophallus konjac pestovanej v Ázii. Hlavnou oblasťou použitia je mäsový sektor a diétne jedlá. Vidíte, že dietetické výrobky, ako sú rezance a ryža, ktoré majú obzvlášť nízky obsah kalórií, sú vyrobené z múky konjac.
Má vysokú viskozitu (8 000 - 36 000 cps) a líši sa podľa stupňa čistoty. Je odolný voči vysokým teplotám (do 200 stupňov). Aj keď sa rozpúšťanie vody zvyšuje s teplotou, je pri dobrom miešaní rozpustný aj v studenej vode. Niektoré zahusťovadlá navzájom konkurujú v prostredí a znižujú pevnosť gélu, zatiaľ čo iné môžu zvyšovať schopnosť zadržiavania vody a tvorby gélu.
Guma Konjac sa často používa na zvýšenie pevnosti iných gumy. Má synergický účinok s inými gumami, ako je Xanthan Gum, Guar Gum atď.
Konjac guma / Konjac glukomanan CAS č.: 37220-17-0 Špecifikácia:
Stručný popis gumy Konjak s vysokou viskozitou:
Veľkosť: 120 mesh, 200 mesh
Viskozita (MPa): 20000 ~ 36000
Čistota: min. 90%
Séria gumy Konjac:
Viskozita / zahusťovadlá KJ35-COS guma Konjac
Viskozita / zahusťovadlá KJ30-COS guma Konjac
Viskozita / zahusťovadlá KJ-28 guma Konjac
Viskozita / zahusťovadlo 20000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahusťovadlo 36 000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahusťovadlo 36 000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahusťovadlo 32000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahusťovadlo 30000 Cps guma Konjac
Viskozita / zahusťovadlo 25 000 Cps Konjac Gum
|
názov |
Konjac Gum |
|
Č. CAS |
37220-17-0 |
|
Špecifikácia |
potravinárska |
|
Balenie |
V 25kg vreciach |
|
Funkčné využitie |
Zahusťovadlo |
|
Položky |
Špecifikácias |
|
Vzhľad |
biely alebo krémový prášok a sypký prášok |
|
Veľkosť častice |
120 - 200 ôk |
|
Viskozita: 1% vodný roztok pri, 35 ° C, 1 hodina, Viskozimetr Brookfield Model DV-1, vreteno č. 4,6; 12 ot./min |
36000 mPas min |
|
Obsah glukomananu |
80% min |
|
Strata sušením |
10% max |
|
PH 1% roztoku vo vode |
7.0 |
|
Olovo (Pb) |
1,0 mg / kg max |
|
Arzén (ako) |
Max. 3,0 mg / kg |
|
SO2 |
0,5 g / kg max |
|
Nerozpustné látky |
6% max |
|
Celkový počet tanierov |
Max. 5 000 KTJ / g |
|
Kvasinky a plesne |
100 KTJ / g max |
|
Koliformné |
Negatívne |
|
Salmonella |
Negatívne |
Výhoda / funkcia gumy Konjac:
1. Žuvačka Konjac môže pomôcť pri regulácii hmotnosti - Glukomanan vyplňuje žalúdok a spomaľuje proces trávenia, čo pomáha spotrebiteľovi dlhšie sa cítiť „naplno“ a znižuje nutkanie na ťažké jedlá alebo občerstvenie.
2. Žuvačka Konjac môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi - Predĺžením času potrebného na strávenie jedla sa cukry a sacharidy z iného príjmu potravy spracovávajú pomalšie, čo znižuje skoky v hladine cukru v krvi.
3. Žuvačka Konjac môže znižovať hladinu cholesterolu - Glukomananový gél v tráviacom systéme inhibuje absorpciu lipidov, ako je LDL (zlý cholesterol).
4. Žuvačka Konjac môže regulovať pohyby čriev - rovnako ako pri mnohých potravinách, ktoré obsahujú vlákninu, aj glukomanan môže pomôcť regulovať pohyby čriev.
5. Konjacová guma môže chrániť pečeň a žalúdok.
Aplikácia gumy Konjac
1. Želatinizátor (želé, puding, syr, jemné cukríky, džem)
2. Stabilizátor (mäso, pivo)
3. Bývalý film (kapsula, konzervačný prostriedok)
4. Činidlo udržujúce vodu (pečené potraviny)
5.Zahusťovadlo (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Adhezívny agent (Surimi)
7. Stabilizátor peny (zmrzlina, smotana, pivo)
