Erytorbát sodný je biely kryštalický prášok, mierne slaný. Je dosť stabilný na vzduchu v suchom stave. Ale v roztoku sa zhorší za prítomnosti vzduchu, stopových kovov, tepla a svetla. Teplota topenia nad 200 ° C (rozklad). Ľahko rozpustný vo vode (17 g / 100 ml). Takmer nerozpustný v etanole. Hodnota pH 2% vodného roztoku je 5,5 až 8,0. Používa sa ako potravinové antioxidanty, antikorózne farebné prísady, kozmetické antioxidanty. Erythorbát sodný môže spotrebovávať kyslík v kozmetike, redukovať ióny kovov s vysokou silou, prenášať oxidačno-redukčný potenciál do redukčného rozsahu a znižovať tvorbu nežiaducich oxidačných produktov. Erythorbát sodný sa môže použiť aj ako antikorózna farebná prísada.
Erythorbát sodný
Erytorbát sodný CAS: 6381-77-7
Erytorbát sodný Popis
MF: C6H7NaO6
MW: 198,11
Erytorbát sodný je potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa predovšetkým v mäse, hydine a nealkoholických nápojoch. Chemicky je to sodná soľ kyseliny erytorbovej. Je štrukturálne príbuzný s vitamínom C a je antioxidantom. Pri použití v spracovanom mäse, ako sú párky v rožku a hovädzie tyčinky, zvyšuje rýchlosť, akou sa dusičnany znižujú na oxid dusnatý, čím uľahčuje rýchlejšie ošetrenie a zachováva ružové sfarbenie.
Ako antioxidant pomáha zlepšovať stabilitu v ústach a zabraňuje tvorbe karcinogénnych nitrozamínov.
Špecifikácia erytorbátu sodného:
|
Položka |
technické údaje |
Výsledky |
|
Skúška |
98,0% - 100,5% |
99,2% |
|
Popis |
Biely kryštalický prášok |
Vyhovuje |
|
Identifikácia |
Pozitívne |
Pozitívne |
|
Špecifická rotácia (pri 25 ° C) |
+ 95,5 ° ~ + 98 ° |
+ 96,7 ° |
|
pH (1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
|
Strata sušením |
0,25% |
0,04% |
|
Viesť |
â ‰ p2 ppm |
<2 ppm |
|
Ťažké kovy (ako Pb) |
â ‰ ¤10 ppm |
<10 strán za minútu |
|
Arzén |
â ‰ p3 ppm |
<3 str./min |
|
Ortuť |
â ‰ ¤1 ppm |
<1 ppm |
|
Sodík |
Prejde testom |
Vyhovuje |
|
Kyselina askorbová / farebná reakcia |
Ľahko rozpustný vo vode, veľmi mierne rozpustný v etanole |
Vyhovuje |
|
Rozpustnosť |
Prejde testom |
Vyhovuje |
|
Šťavelan |
Prejde testom |
Vyhovuje |
|
Záver |
Výsledky zodpovedajú norme FCC VII a E316. |
|
Sodík erythorbate Function:
Erythorbát sodný is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Zmrazeným rybám by mali byť ryby pred zmrazením naliate vo vodnom roztoku 0,1% - 0,8%. Dávka v nápoji, ako je sirup, je 0,01% až 0,03%, jablkový a bešamelový cín: 0,15 g / kg (dávka jednotlivo alebo spolu s VC), obedové mäso, varené mäsové prášky, varené predné stehno, varená šunka, dávka je 0,5 g / kg (dávka jednotlivej alebo spolu s VC a inou sodnou soľou, počítaná VC), pre broskyňu, jablkový džem: 2 g / kg, pre ovocnú formu 0,75 - 1,5 g / l pre prírodný sirup je to 0,08 - 0,11 g / l, pre pivo je to 0,03 g / l (FAO / WHO (1977).
Sodík erythorbate Application:
Sodík erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Používajú sa pri spracovaní mäsa, ovocia, zeleniny, cínu a džemu atď. Používajú sa tiež pri nápojoch, ako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj a ovocné džúsy atď.
Sodík erythorbate Storage:
Sodík erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
