Alginát sodný sa používa ako náhrada škrobu, želatíny ako stabilizátora zmrzliny, ktorá reguluje tvorbu ľadových kryštálov a zlepšuje chuť zmrzliny. Môže tiež stabilizovať miešané nápoje, ako je zmrzlina, zmrzlina, mrazené mlieko atď.
L-glutatión je tvorený glutamátom, cysteínom a glycínom a nachádza sa takmer v každej bunke tela.
Glutatión sa dodáva v redukovanej forme (g-sh) a oxidovanej forme (g-s-s-g). Glutatión je biely alebo takmer biely kryštalický prášok, bez zápachu, ľahko rozpustný vo vode, nerozpustný v organickom rozpúšťadle ako alkohol.
Poly (L-glutamát) je prirodzene sa vyskytujúci, multifunkčný a biologicky odbúrateľný biopolymér. Vyrába sa fermentáciou Bacillus subtilis s použitím kyseliny glutámovej. PGA sa skladá z monomérov kyseliny glutámovej zosieťovaných medzi Î ± -amino a γ-karboxylovými skupinami a molekulová hmotnosť PGA je zvyčajne medzi 100 až 1 000 kDa. Je rozpustný vo vode, jedlý a netoxický voči človeku a je priateľský k životnému prostrediu. Má široké uplatnenie v oblasti medicíny, potravín, kozmetiky a úpravy vody.
Niacínamid je vitamín rozpustný vo vode, ktorý je súčasťou skupiny vitamínu B. Niacín sa v tele premieňa na niacínamid. Aj keď sa tieto dve látky zdajú identické, niacínamid má svoje vlastné zdravotné výhody.
Kyselina erytorbová je dôležitým antioxidantom v potravinárskom priemysle. Dokáže udržať farbu a prirodzenú chuť potravín a predĺžiť ich skladovanie bez akejkoľvek toxicity alebo vedľajších účinkov. Môže byť použitý pri spracovaní mäsa, ovocia, zeleniny, zaváraninových džemov atď. Je tiež používaný v nápojoch, ako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj, ovocné džúsy atď.
Erytorbát sodný je biely kryštalický prášok, mierne slaný. Je dosť stabilný na vzduchu v suchom stave. Ale v roztoku sa zhorší za prítomnosti vzduchu, stopových kovov, tepla a svetla. Teplota topenia nad 200 ° C (rozklad). Ľahko rozpustný vo vode (17 g / 100 ml). Takmer nerozpustný v etanole. Hodnota pH 2% vodného roztoku je 5,5 až 8,0. Používa sa ako potravinové antioxidanty, antikorózne farebné prísady, kozmetické antioxidanty. Erythorbát sodný môže spotrebovávať kyslík v kozmetike, redukovať ióny kovov s vysokou silou, prenášať oxidačno-redukčný potenciál do redukčného rozsahu a znižovať tvorbu nežiaducich oxidačných produktov. Erythorbát sodný sa môže použiť aj ako antikorózna farebná prísada.
