Je ľahko rozpustný v kyseline mravčej, veľmi ťažko rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v etanole a v. Rozpustite v zriedenej kyseline chlorovodíkovej a v zriedenej kyseline dusičnej. Okrem toho, že je to proteínogénna aminokyselina, má tyrozín špeciálnu úlohu vďaka funkcii fenolu. Vyskytuje sa v proteínoch, ktoré sú súčasťou procesov prenosu signálu. Funguje ako prijímač fosfátových skupín, ktoré sa prenášajú prostredníctvom proteínkináz (takzvaných receptorových tyrozínkináz). Fosforylácia hydroxylovej skupiny mení aktivitu cieľového proteínu. L-tyrozín je prekurzorom neurotransmiterov a zvyšuje hladiny neurotransmiterov v plazme (najmä a), ale má malý alebo vôbec žiadny vplyv na náladu. Účinok na náladu je zreteľnejší u ľudí vystavených stresovým podmienkam.
